Fines de claires :
Ces huîtres sont affinées en claires selon un cahier des charges strict durant plusieurs semaines. Cet affinage leur apporte un goût subtil de terroir différent des huîtres de pleine mer.

Spéciales de claires :
Après un affinage en claires de plusieurs semaines, sélectionnées pour leur forme ronde et régulière, elles se différencient des fines de claires par leur consistance et leur volume en bouche.

Fines claires vertes label rouge marennes oléron :
Sélectionnées parmi les huîtres fines de forme  ronde et régulière, elles sont affinées plusieurs semaines dans les claires du bassin de marennes oléron. De chaire abondante sa couleur verte est obtenue grâce au développement d’une algue microscopique : la navicule bleue.

Spéciales de bel air :
Sélectionnées parmi les meilleurs bassins français, ronde charnues,à la chaire couleur ivoire, elles acquières un goût incomparable suite a un affinage traditionnel en claires.

 Pousse en claires label rouge :
Après un élevage de quatre mois minimum en claires à une densité de 5 huîtres au mètre carré maximum ces huîtres ont acquis une qualité de chaire et un goût inimitable.

Nos marais situés sur le site à proximité de notre établissement sur 40 hectares nous offre une grande et large capacité de production et d’affinage.